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La torta di riso bolognese spisni è un piatto tipico della cucina bolognese che unisce due delle specialità più famose della regione: la torta di riso e il ragù alla bolognese.
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Questo piatto è una vera e propria delizia per il palato, in cui il sapore delicato del riso si fonde con il gusto intenso della carne. Origini della torta di riso bolognese spisni.
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La storia della torta di riso bolognese spisni risale al XVIII secolo, quando la ricetta venne ideata dalla famiglia Spisni, una delle più antiche e prestigiose di Bologna.
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La tradizione vuole che la torta di riso venisse preparata per celebrare i matrimoni e le occasioni speciali, diventando un simbolo di prosperità e abbondanza.
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Ingredienti e preparazione.
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La base della torta di riso bolognese spisni è costituita da riso, uova, latte e parmigiano reggiano.
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Per il ripieno invece, si utilizza il ragù alla bolognese, una salsa di carne a base di carne macinata, pancetta, verdure e pomodoro. Per preparare la torta di riso, si inizia cuocendo il riso in acqua bollente e poi si mescola con le uova, il latte e il parmigiano reggiano grattugiato.
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Si stende quindi il composto ottenuto in una teglia imburrata e infarinata. Per il ragù alla bolognese, si fa soffriggere la pancetta con un po di olio doliva e poi si aggiungono le verdure tritate finemente. Dopo aver rosolato le verdure, si aggiunge la carne macinata e si fa cuocere fino a quando non si sfalda completamente.
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A questo punto si aggiunge il pomodoro e si lascia cuocere a fuoco basso per almeno unora. Una volta pronto, il ragù alla bolognese viene steso sopra la base di riso e si copre con un altro strato di riso. Infine si cospargono sulla superficie fiocchi di burro e parmigiano reggiano grattugiato.
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La torta di riso bolognese spisni viene quindi cotta in forno per circa 45 minuti, fino a quando la superficie non risulta dorata e croccante.
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Varianti della torta di riso bolognese spisni. Oltre alla versione.